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L'absence, la mort. La mort est une absence qui dure.
Jean Anglade
Le "laguiole", couteau à tout faire, avec lequel on fend les branches de noisetier pour la vannerie, ou sculpte les cannes d'alisier, ou fabrique des rateaux, des fourches et autres ustensiles agricoles.
Le laguiole tient bien dans la main et pèse lourd dans la poche. Le montagnard du Cantal, de l'Aveyron ne veut pas d'autre couteau. Sitôt à table, il le tire de sa veste, l'ouvre, le place près de son assiette.
A la fin du repas, le maître est le premier à refermer le sien, la lame claque sec, il n'est plus question que personne coupe une bouchée après ce rite, son laguiole a parlé.
Composer de la dentelle, c'est composer de la poésie en fil de lin.
Les meilleures choses ont besoin de patience.
Arme aussi bien qu'outil avec sa lame forte et cambrée, marquée d'un parapluie ouvert, son manche de corne ou d'os paré de faux rivets, son alène, son tire bouchon, son talon en pied de vache. Le laguiole...
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