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Toute grappe de raisin qui vient au pressoir ne fait vin.
Olivier de Serres
Le genie du vin repose dans le cépage.
L'ART est un recueil de l'expérience, et l'EXPERIENCE est le jugement et usage de la RAISON.
La balzane seule des deux pieds est bonne marque, mais avec l'estoile au front se rend meilleure.
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